冷凍じゃがいもをフライドポテトにする時も 凍ったまま揚げた方が温度差でカリッと揚がります 肉じゃがやカレーなど煮込み料理に使う時には 凍ったままの状態で 調理の最後の方に入れます 冷凍したじゃがいもは 繊維が壊れて味が染みやすいので 煮くずれない程度に火を通して.
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